Bắc Tống Phong Lưu

- Nha nha nha, lâu rồi không dùng ốc sên nấu ăn, thật sự khiến người ta mong chờ mà.

Lý Kỳ vừa rửa tay, vừa hưng phấn bừng bừng nói. Nói đến ốc sên, hắn phải tốn không ít công sức với món này đó, nhưng cũng không phải là hắn chủ động muốn nghiên cứu, chỉ vì năm đó cúm gia cầm, đồ ăn làm từ gia cầm tuột dốc không phanh, nhạc phụ của hắn đứng trước mặt hắn mà một khóc hai nháo ba treo cổ bắt hắn phải nghĩ ra cách giải quyết. Hắn mới nghĩ đến chuyện dùng ốc sên, thế là nghiên cứu ra một bàn yến tiệc, khiến cho khách sạn làm ăn không chỉ không tuột dốc trong thời kỳ dịch cúm, mà ngược lại còn phát triển không ngừng.

- Đừng để người khác thất vọng là được.

Lưu Vân Hi đứng bên cạnh tạt nước lạnh.Lý Kỳ cười ha ha nói:

- Trên đời này chỉ có một người thất vọng với đồ ăn của ta thôi?

Lưu Vân Hi hơi hiếu kỳ hỏi:

- Ai?

- Cha ta.

- Phụ thân ngươi thật sự là một trí giả.

Câu này thật độc mà, mượn phụ thân của Lý Kỳ mà chèn ép Lý Kỳ, khiến Lý Kỳ không thể nào phản bác. Hắn không thể nào nói cha hắn là một kẻ ngốc, nên dứt khoát không lên tiếng, lại luộc dụng cụ vào trong nước nóng một lần, đợi khi làm xong toàn bộ công tác chuẩn bị, hắn theo thói quen duỗi tay ra, nói:- Ốc sên.

Ốc sên? Có ý gì? Lẽ nào xem ta như đồ đệ của hắn? Thật là buồn cười. Lưu Vân Hi kinh ngạc nhìn Lý Kỳ, thấy mặt hắn nghiêm túc, không giống như có ý chỉnh nàng, hừ nhẹ một tiếng nhưng vẫn đưa ốc sên qua.

Lý Kỳ trong phòng bếp so với bình thường thì giống như hai người vậy, làm việc cẩn thận tỉ mỉ, nhận ốc sến rồi ngoài miệng còn nói:

- Lần sau tay chân nhanh nhẹn chút.

Lưu Vân Hi trợn tròn hai mắt trừng Lý Kỳ, nhưng Lý Kỳ người ta căn bản không để ý tới nàng, ngay cả liếc cũng không liếc nàng một cái. Điều này làm cho Lưu Vân Hi không khỏi nghĩ thầm, người này thật kỳ quái. Lại thấy Lý Kỳ bỏ ốc sên vào trong chậu gỗ có nước ấm, rất nghiêm túc nhìn vào.Chỉ thấy mười lăm con ốc sên kia ngâm trong nước ấm, toàn thân lập tức đều duỗi ra ngoài, Lý Kỳ cầm lấy con dao nhỏ nhất, nhắm chuẩn một con rồi lập tức đưa tay vào chậu, con dao nhanh chóng xoay tròn trong nước, không hề tóe lên một giọt nước nào. Chỉ trong chớp mắt, con ốc sên kia đã thân vỏ chia lìa.

Sau khi bỏ vỏ, Lý Kỳ đặt con ốc sên kia vào dĩa nhỏ bên cạnh, lại làm theo cách đó mà bỏ đi vỏ của mười bốn con con lại.

Tuy không phải lần đầu Lưu Vân Hi thấy Lý Kỳ nấu ăn, nhưng lúc trước đều là những món canh bổ dưỡng thông thường, chỉ kiểm tra khả năng khống chế lửa mà thôi. Đây là lần đầu tiên thấy Lý Kỳ dùng dao, bất giác âm thầm kinh ngạc cũng hổ thẹn không bằng, tiện tay cầm một cái vỏ lên xem thì thấy trong đó sạch sẽ cực kỳ, không dính chút thịt nào, trong lòng thầm than, thấy tuổi của hắn không lớn lắm mà đã luyện được kỹ thuật dùng dao như thế, lại nhìn Lý Kỳ, chỉ thấy hắn đã làm sạchnội tạng của ốc sên.

Ốc sên này lớn bao nhiêu chứ mà còn làm sạch nội nạng, chỉ nghe thôi e rằng có một số đầu bếp đánh trống lui binh rồi.

Nhưng đối với Lý Kỳ mà nói, việc này không đáng nhắc tới. Con dao nhỏ trong tay hắn giống như dao giải phẫu trong tay bác sĩ vậy, cắt bụng của ốc sên một cách chính xác vô cùng, bỏ sạch nội tạng bên trong, lại cắt đi hai chiếc răng nanh hình tròn của ốc sên.

Toàn bộ đều liền mạch lưu loát, không chút gián đoạn. Lưu Vân Hi bên cạnh nhìn mà không khỏi ngây người, trù nghệ đạt tới bước này thật sự có thể xưng là tâm tình thoải mái, đồng thời trong lòng nàng càng thêm mong chờ đối với món ăn này.Lý Kỳ lúc này mới khẽ thở phào, đột nhiên nói:

- Lúc nãy chẳng phải cô hỏi tại sao lại bỏ đói chúng ba ngày, còn nói mùi hôi của ốc sên khó khử sao?

Lưu Vân Hi xem vô cùng chuyên chú, không khỏi ngẩn người, nói:

- Ngươi vừa nói gì?


Làm cái gì vậy! Kim Đao Trù Vương tự tay làm mẫu, cô lại không tập trung, thật không biết tốt xấu mà. Lý Kỳ làm sao nghĩ đến chuyện Lưu Vân Hi nhìn quá chuyên chú, nên không nghe rõ những gì hắn nói. Nhưng hắn vẫn lặp lại lần nữa, bởi vì hắn muốn truyền lại cách làm ốc sên này cho Lưu Vân Hi, coi như là thù lao bắt ốc sên.

Lưu Vân Hi hơi trầm ngâm, nói:

- Không phải là để khử mùi hôi của ốc sên chứ?Lý Kỳ gật đầu nói:

- Đúng vậy, ốc sên là một loại nguyên liệu vô cùng đặc biệt, thịt của nó vô cùng ngon, đặc biệt hơn cả gà vịt cá. Nhưng đồng thời nó cũng vô cùng khó xử lý, đặc biệt là tanh. Nếu còn lại một chút mùi hôi, vậy tức là thất bại. Mà việc khử mùi hôi của ốc sên nhất định phải bắt đầu từ ba ngày trước. Ta bảo cô bỏ đói chúng ba ngày, mục đích là để tự bản thân nó thanh lọc dịch bẩn trong ruột, nếu không khi xử lý chúng, dịch bẩn rất dễ thấm vào trong thịt, rất khó tẩy sạch, nhưng đây chỉ là bước đầu tiên khử mùi. Bước thứ hai chính là bỏ đi nội tạng, ta không cần nói nhiều. Bước thứ ba cũng là bước quan trọng nhất.

Hắn nói xong liền cầm lấy cái gầu bên trên.

Lưu Vân Hi nhìn thấy, kinh ngạc nói:

- Cám?Lý Kỳ gật đầu nói:

- Đúng vậy, muốn khử hoàn toàn mùi hôi trên thân ốc sên, chỉ có lấy cám chà xát.

Lưu Vân Hi gật đầu nói:

- Thì ra là thế.

Lý Kỳ cười cười rồi bắt đầu lấy cám chà xát thịt ốc sên thật cẩn thận, thịt ốc sên cực kỳ mềm nên động tác nhất định phải nhẹ vô cùng, nếu không rất dễ làm nát thịt.

Lưu Vân Hi nhìn xem mà ngứa tay, nói:

- Có thể cho ta thử không.

- Không được.Lý Kỳ quyết đoán nói.

- Vì sao?

- Ta không có chuẩn bị dư.

Lý Kỳ đơn giản nói thẳng ra:

- Bây giờ ta đang thi nấu ăn, ta không muốn thi lại lần nữa.

Lưu Vân Hi vô cùng mất hứng, những câu này trước giờ nên do nàng nói mới đúng.

Về mặt này Lý Kỳ sẽ không cố kỵ tâm tình của người ngoài, lại bắt đầu lấy cám rửa sạch vỏ ốc một lần. Vỏ ốc sên cũng vô cùng quan trọng, nếu ném đi thì đúng là phí của trời cho. Sau khi xử lý xong thịt ốc, hắn lại bắt đầu xử lý các nguyên liệu nhưquả óc chó vân vân. Những nguyên liệu này thật sự đơn giản cực kỳ so với ốc sên.

Chỗ khó nhất của ốc sên chính là trình tự giết khử mùi, vô cùng rườm rà. Đừng nhìn Lý Kỳ giống như rất nhẹ nhàng, nhưng lúc này trên trán hắn đã ướt đẫm mồ hôi. Hắn cũng muốn để cho Lưu Vân Hi lau giùm hắn, nhưng lại sợ Lưu Vân Hi đâm cho vài kim.


Món hôm nay Lý Kỳ làm là canh ốc sên quả óc chó. Món canh này không giống món canh bình thường. Canh bình thường thì trước hết phải bỏ nguyên liệu chính, rồi mới bỏ những nguyên liệu khác, nhưng món canh này trước tiên phải bỏ vỏ ốc sên, rồi đến quả óc chó, cuối cùng mới đến thịt ốc sên.

- Phù!Đến khi Lý Kỳ đặt cái nồi đun cách thủy lên trên lửa rồi, rốt cuộc mới thở phào một hơi, cười nói với Lưu Vân Hi:

- Bị người khác đánh bại ngay chính lĩnh vực mà mình am hiểu nhất, đích thật là một chuyện đau khổ vô cùng. Nhưng đáng tiếc là ta chưa từng nếm thử, nên cũng không biết nên an ủi cô thế nào.

Lưu Vân Hi đầu tiên là sửng sốt, rồi lập tức hiểu ra, hận đến ngứa cả răng, nói:

- Thứ ta am hiểu nhất là y thuật.

- Hả? Cái này

Lý Kỳ túa mồ hôi lạnh, không thể nói gì nữa, nói đến y thuật, Lý Kỳ thật sự bội phục Lưu Vân Hi sát đất.Qua một hồi lâu, Lý Kỳ bỏ nồi đun cách thủy xuống, Lưu Vân Hi không thể chờ đợi được muốn nếm thử một chút, Lý Kỳ vội vàng ngăn cản nàng, nói:

- Cô đừng nôn nóng như vậy, còn có nữ nhân của ta ở trong nhà này, chúng ta mang ra ngoài trước đi.

Trước hết Lý Kỳ bỏ hết vỏ ốc ra, lúc này mới bưng nồi đun cách thủy ra ngoài phòng khách, lại gọi Phong Nghi Nô qua.

Phong Nghi Nô đã nghe hạ nhân nói Lý Kỳ đến đây, vốn muốn đi tìm hắn, nhưng lại nghe nói hắn ở phòng bếp, vì thế lại đi thăm Lý Sư Sư.

- Sư Sư cô nương sao rồi?

- Vừa mới ngủ.Phong Nghi Nô nói xong liền hít hít vào mũi cao thẳng vài cái, ngạc nhiên nói: 

- Oa! Thơm quá đi.

Lý Kỳ lôi kéo tay nàng, cười nói:

- Nàng có lộc ăn nha, vừa rồi ta làm món canh quả óc chónếu gân trâu.

Lưu Vân Hi nghe được thì sửng sốt, canh gân trâu? Nhưng nàng cũng không phải là người lắm miệng.

Dạ dày của Phong Nghi Nô đã bị Lý Kỳ bắt làm tù binh từ lâu, hơi tiếc nuối nói:

- Huynh nên nói sớm một chút, đáng tiếc là tỷ tỷ đã ngủ rồi.

Lý Kỳ ha ha nói:

- Sư Sư cô nương mang bệnh trong người, không nên uống canh này. Quái Thậpnương, cô nói đúng không?

Lưu Vân Hi thản nhiên nói:

- Nếu là canh quả óc chó gân trâu thì không việc gì.


- Hửm?

Phong Nghi Nô tò mò nhìn Lưu Vân Hi.

Bà cô này rõ ràng là cố ý trả thù ta mà, Lý Kỳ bật cười ha ha nói:

- Ý của cô ấy là có nàng ở đây, Sư Sư cô nương không phải kiêng kỵ gì.

Phong Nghi Nô gật đầu nói:

- Nhưng nếu sức khỏe tỷ tỷ không tốt, thì không nên ăn tốt hơn.- Đúng đấy, đúng đấy, ta múc một chén cho nàng.

Lý Kỳ lập tức múc một chén cho Phong Nghi Nô, đưa cho nàng, nước canh có màu trắng ngà, giống như sữa đậu vậy, bốc lên làn hơi nóng, nhưng mùi hương hợp ý người.

Phong Nghi Nô nhận lấy, cười ngọt ngào nói:

- Cám ơn.

Lưu Vân Hi nói:

- Tự ta lấy?

Lý Kỳ hả một tiếng, kinh ngạc nhìn Lưu Vân Hi, thầm nghĩ, ta nói múc cho cô khi nào chứ, thật không biết xấu hổ mà.Nhưng đúng lúc này, bên ngoài đột nhiên có người nói:

- Đây là mùi gì vậy?

Không thể nào, không trùng hợp như vậy chứ! Sặc! Quên mất phía sau còn có cửa ngầm, Lý Kỳ nghe thấy giọng nói thì buồn bực không thôi.

Lát sau, có ba người đi từ ngoài vào, dẫn đầu là một người đàn ông trung niên, phía sau ông ta còn có hai tiểu tùy tùng da mặt trắng nõn.

Người này đúng là đương kim Hoàng đế Tống Huy Tông.

- Lý Kỳ (Phong Nghi Nô) tham kiến đại quan nhân. 

Ngoài trừ Lưu Vân Hi những người còn lại đều thi lễ.- Miễn lễ, miễn lễ.

Tống Huy Tông cười ha ha, làm như không thấy hành vi vô lễ của Lưu Vân Hi, ngửi thấy mùi hương liền đưa tay chỉ:

- Đây là cái gì?

Lý Kỳ nói:


- Đây là canh quả óc chó gân trâu mà tại hạ mới nghiên cứu ra.

- Canh quả óc chó gân trâu?

Tống Huy Tông ngẩn người, nói:

- Ta chưa từng nghe nói.Chẳng phải là muốn nếm thử sao, cần gì phải nói quanh co lòng vòng như vậy chứ? Lý Kỳ nói:

- Đại quan nhân thật sự đến đúng lúc, vừa hay giúp tại hạ nếm thử một chút.

Tống Huy Tông ha ha nói:

- Trước nay ta vô cùng có duyên với mỹ thực.

Nói xong ông ta liền đường hoàng ngồi xuống, vung tay lên, tùy tùng phía sau ông ta lập tức múc một chén cho ông ta. Ông ta cầm muỗng múc một miếng, trước tiên ngửi ngửi, cảm khái nói:

- Mùi thơm này thật sự thấm ruột thấm gan nha.

Lại hớp một chút, sau đó, ôn ta nhắm mắt lại cảm thán:

- Ừm...canh này thơm nồng sảng khoái, vị nồng nhưng không ngán, hơn nữa vô cùng trong trẻo, giống như sợi tơ quét qua đầu lưỡi vậy, vị trong như suối, ngon, thật sự rất ngon. Có điều mùi vị quả óc chó trong canh này còn nhạt, còn có một mùi vịđặc biệt, lần đầu tiên ta nếm được. Lý Kỳ, nếu ta không đoán sai, ngươi chắc chắn có bỏ nguyên liệu khác trong canh này.

Lưu Vân Hi nói:

- Là ốc

Lý Kỳ không đợi nàng nói xong liền nói:

- Là bong bóng cá.

- Bong bóng cá?

Tống Huy Tông nghi ngờ nói:

- Ta cũng ăn không ít bong bóng cá, tuyệt đối không phải vị này.

Lý Kỳ toát mồ hôi đầy mặt, nói:- Đại quan nhân, những nguyên liệu khác nhau kết hợp với nhau sẽ tạo nên mùi vị bất đồng. Hơn nữa món này là do tại hạ làm, vậy thì càng khác biệt rồi.

Tống Huy Tông không hiểu về trù nghệ, khẽ gật đầu, lại múc một muỗng, uống vào, trong miệng đột nhiên nhai nhai rồi nuốt, ừ một tiếng nói:

- Đây là thịt gì vậy, nhẵn nhụi như vậy, thật sự ngon lắm.

Bây giờ Lưu Vân Hi cũng nhìn ra chút môn đạo rồi, âm thầm cười trộm, lần này xem ngươi vun vén thế nào đây.

---

Bắc Tống Phong Lưu